{"id":266,"date":"2019-09-28T13:46:29","date_gmt":"2019-09-28T11:46:29","guid":{"rendered":"http:\/\/residenciarucab.es\/blog\/?p=266"},"modified":"2019-09-30T09:01:49","modified_gmt":"2019-09-30T07:01:49","slug":"taller-de-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/residenciarucab.es\/blog\/taller-de-sushi\/","title":{"rendered":"Taller de Sushi con Carlos L\u00e9vano"},"content":{"rendered":"

Alrededor de 20 residentes han participado en el Taller de Sushi de la RUCAB con Carlos L\u00e9vano, un cocinero profesional que nos ha ense\u00f1ado todos los secretos sobre este tipo de comida japonesa.<\/h4>\n

El Taller de Sushi<\/strong> se ha llevado a cabo el 26 de septiembre a las 19.00 horas en el comedor de la residencia, Carlos ha ofrecido una clase magistral de comida japonesa, elaborando tres tipos de makis: Hosomaki de At\u00fan Rojo<\/strong><\/em> y dos tipos de Uramakis<\/strong><\/em>; California Roll<\/strong><\/em> y Salm\u00f3n y Mango<\/strong><\/em>.<\/p>\n

Para empezar, Carlos nos ha aclarado que el sushi es es arroz con vinagre, y que la elaboraci\u00f3n de las piezas con sushi son los ‘makis’<\/em><\/strong>.<\/p>\n

\"taller<\/p>\n

Hemos comenzado con el \u00a0California Roll<\/em><\/strong>, un uramaki complejo, ya que lleva arroz por dentro y por fuera, este se ha elaborado con surimi y aguacate sudamericano. Los California Roll se han presentado con\u00a0 mahonesa japonesa<\/strong> y cebolla crujiente. Despu\u00e9s de finalizar estos makis y disfrutar de su estupendo sabor y textura, hemos ido a por el segundo, el Maki de at\u00fan<\/strong><\/em>, esta vez m\u00e1s f\u00e1cil, pues el arroz solo va por dentro envuelto en una fina alga. De este maki destacamos la pureza del at\u00fan y de origen espa\u00f1ol, el profesor ha recalcado la importancia de conseguir at\u00fan de calidad para la elaboraci\u00f3n de este maki, ya que en otros sitios venden gato por libre, tintanto el at\u00fan con el colorante de la remolacha.<\/p>\n

\"california<\/p>\n

Para finalizar hemos acabado con uno de los makis que m\u00e1s ha gustado en este taller, el Uramaki<\/strong><\/em>, una pieza que se caracteriza por el contraste que se consigue con el mango<\/strong> y el salm\u00f3n<\/strong>, Carlos nos cuenta que para identificar un buen salm\u00f3n, debemos fijarnos en el cuchillo, si este se llena de grasa al cortar el salm\u00f3n, ser\u00e1 de buena calidad. Definitivamente este maki es delicioso, suave y con un poco de acidez.<\/p>\n

\"arroz<\/p>\n

Los makis se han maridado con salsa de soja japonesa<\/strong>, salsa de anguila<\/strong> y soja con salsa de ostras<\/strong>.<\/p>\n

En las dos horas de taller, nos hemos centrado en estas tres elaboraciones de sushi, pero Carlos L\u00e9vano nos deja dos recetas m\u00e1s,\u00a0 Dorayaki con Ishiyaki Imo<\/strong> este es un pastel t\u00edpico japon\u00e9s y la Sopa Miso<\/strong>.<\/p>\n

Para finalizar:<\/strong><\/h4>\n

Nuestros residentes se han mostrado encantados con el taller y con el trato del profesor, estamos seguros de que m\u00e1s de uno ya es adicto al sushi y que sin duda repetiremos taller.<\/p>\n

\"Carlos<\/p>\n

Una vez m\u00e1s agradecemos el apoyo de Fundaci\u00f3n CB<\/strong><\/a>, nuestros principal apoyo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n queremos hacer un reconocimiento especial a Carlos L\u00e9vano<\/strong>, un gran profesional de la gastronom\u00eda, a este cocinero no hay estilo que se le resista, ofreciendo siempre su peculiar manera de ense\u00f1ar y cocinar.\u00a0 Puedes ver todo lo que hace en su Instagram<\/a>.<\/strong><\/p>\n

\"taller<\/p>\n

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